Reunion?
Posté : 31 oct. 2011, 18:46
Au fait Drone, ça crame pas trop autour de chez toi?
Musique, culture, environnement, sciences et société : résistances et alternatives.
http://drone-zone.org/room101/
Ouaip ! On peut aussi acheter son massalé tout préparé au supermarché du coin, ça simplifie un peu les préparations...Ël Rapha a écrit :Traiteur reunionnais : Le retour.
"INGREDIENTS
10 c. à soupe de graines de coriandre
4 c. à soupe de poivre noir fraîchement moulu
4 c. à soupe de graines de cumin
4 c. à soupe de gousses de cardamome
2 c. à soupe de muscade râpée
2 c. à soupe de clous de girofle
2 c. à soupe de cannelle en poudre
2 c. à soupe de poudre de piments forts
1 c. à café de fenugrec"
"PREPARATION
Faire griller le cumin ; réserver. Faire griller les graines de coriandre ; réserver. Décortiquer les gousses de cardamome, réserver les graines.
Moudre finement tous les ingrédients. C'est tout !"
"La poudre obtenue doit être conservée au sec et au frais, dans un récipient à fermeture hermétique. Associé au curcuma, le massalé entrera dans la préparation de nombreux plats, en particulier les caris."
vous l aurez deviner on flirte avec le sous-continent indien, Massala tout ca
Le massalé est une specialite malbaraise.
Ca se discute : ici, contrairement à la métropole, les appartenances religieuses ne posent pas problème et on n'est pas dans un trip communautariste. Ce qui est fondateur de l'identité réunionnaise, c'est plus la créolité (le mélange et les transformations culturelles et phénotypiques), que les identités religieuses."À la Réunion, les communautés ne se conçoivent que par leurs différences religieuses, ainsi les personnes originaire d'Inde mais hindouïstes, originaire principalement du sud de l'Inde, seront appelé Malbar, les personnes de la communauté musulmane sunnite arrivées plus tard du nord de l'Inde dont le Gujarat sont désignés par le terme zarabe, et enfin les indiens chiites, principalement arrivée à la Réunion après leur départ de Madagascar sont appelés Karanes."